Os alimentos crus são sempre mais saudáveis?

A alimentação crua não é sempre a melhor opção.

O que se diz

Muitas pessoas acreditam que os alimentos crus são sempre mais saudáveis e que cozinhar os destrói os nutrientes.

• Os alimentos crus preservam enzimas e vitaminas.
• Comer cru ajuda na digestão.

O que se sabe

Embora alguns nutrientes sejam mais estáveis em alimentos crus, outros podem ser melhor absorvidos após o cozimento.

• O cozimento aumenta a biodisponibilidade de certos antioxidantes.
• Alguns alimentos crus podem conter antinutrientes que dificultam a absorção de nutrientes.

O que fazer na prática

É importante ter uma dieta equilibrada que inclua tanto alimentos crus como cozinhados.

• Incorpora saladas e legumes crus.
• Coze alimentos quando necessário para melhorar a digestão e a absorção.

Acompanhar na Nutrola

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De onde vêm estes números

• Fatores de Atwater, usados na rotulagem europeia.

Explicamos as bases de dados que usamos em fontes.

Para ler a seguir

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