O que é a proteína do glúten do trigo e como pode afetar a alimentação?

A proteína do glúten do trigo é uma mistura de proteínas encontrada no trigo e em cereais relacionados.

O que é o glúten?

O glúten é uma combinação de proteínas, principalmente a gliadina e a glutenina. É responsável pela elasticidade da massa e pela textura dos produtos de panificação.

• Presente em: pães, massas, bolos e muitos alimentos processados.
• Função: Ajuda a dar estrutura e consistência aos alimentos.

Impacto na alimentação

A proteína do glúten pode afetar a dieta de diferentes formas, especialmente para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Para essas pessoas, evitar o glúten é crucial.

• Alternativas: Existem muitas opções sem glúten, como arroz, milho e quinoa.
• Nutrição: Mesmo sem glúten, é importante manter uma dieta equilibrada e variada.

Como registar na Nutrola

Na Nutrola, registas o que comes por fotografia do prato, lendo o código de barras da embalagem, ou descrevendo a refeição por voz. O ponto é ver o total do dia sem andar a pesar tudo.

De onde vêm estes números

• Recomendação da Organização Mundial da Saúde: açúcares livres abaixo de 10% da energia diária.
• Recomendação da Organização Mundial da Saúde: menos de 5 g de sal por dia.
• Valores de referência da EFSA para ingestão total de água.

Explicamos as bases de dados que usamos em fontes.

Para ler a seguir

• Como a alimentação pode afetar o bem-estar geral na diabetes?
• Como a alimentação pode afetar a eficácia do tratamento com canetas GLP-1?
• Como a alimentação pode afetar a amamentação?

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